Cómo hacer comestibles festivos de marihuana
Artículo escrito por
Dipak HemrajResponsable de Investigación y Educación
Ha sido un año difícil, por lo que las golosinas navideñas son ciertamente necesarias. ¿Y qué mejor manera de pasar esta Navidad que relajarse frente a sus películas favoritas con algunos comestibles medicinales (y un poco menos de alcohol)? Ya tenemos una receta de brownie de marihuana saludable que puede hacer esta Navidad o Año Nuevo, pero aquí dejamos algunas sugerencias más tanto en el extremo dulce como en el salado de la escala. Estas recetas no son necesariamente tan saludables, ¡pero esta época del año pide un poco de comida reconfortante!
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Lo primero es lo primero: ¿Aceite de Cannabis o Mantequilla de Cannabis?
Antes de empezar a hacer comestibles con infusión de cannabis, es esencial aprender a hacer aceite de cannabis y mantequilla de cannabis.
En general, recomendamos (aunque no siempre) utilizar cannabutter cuando se trata de hornear. Sin embargo, el aceite de cannabis puede ser una alternativa razonable si no usa mantequilla, y hay muchas recetas que puede hacer con aceite de cannabis también. Recuerde que la fuerza de sus comestibles será tan potente como la cannabutter o el aceite de cannabis que haga y la cantidad que utilice. Siempre puede utilizar menos cannabutter o canna-oil y la cantidad equivalente de mantequilla típica, aceite de oliva o de coco.
Algunos tipos de recetas piden cannabutter, otros aceite de cannabis. En general, para hornear es mejor la mantequilla, pero algunos pasteles y galletas muy bonitos utilizan aceite de oliva o de coco en su lugar, lo que suele dar lugar a un pastel o galleta más denso pero húmedo. Cuando se trata de asar o cocinar, el aceite de cannabis suele ser mejor, aunque admitimos que hay ocasiones en las que cocinar con mantequilla merece la pena, sin duda.
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Macarrones con queso medicinales
Hay pocas comidas tan reconfortantes como los mac ‘n’ cheese, y hacerlos con cannabutter probablemente aumentará los niveles de confort (¡siempre que no use demasiado!). He aquí cómo prepararlo. Para una versión vegana, puede sustituir la leche por leche de soja, la mantequilla por margarina sin lácteos o aceite de cannabis (recomendamos la margarina en este caso, con un poco de aceite para freír o aderezar cuando sea necesario), y el queso por queso vegano y copos de levadura nutricional. Esta receta da para unas dos o tres raciones.
Ingredientes del macarrón/queso húmedo
- 1/2 libra de macarrones de codo
- Hasta 1/4 de taza de cannabutter – si utiliza una cantidad menor de cannabutter, utilice un poco de mantequilla salada o sin sal para completar el resto (por ejemplo, dos cucharadas de cannabutter por 2 cucharadas de mantequilla)
- 1/4 de taza de harina
- 3 tazas de leche
- 1/2 taza de cebolla amarilla, cortada en dados finos
- Una cucharadita de cayena (opcional)
- Un huevo grande
- 12 onzas de queso cheddar fuerte (o su equivalente vegano), rallado, dividido
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimienta negra molida
- Opcional: cebollino, tocino frito o tocino vegano para cubrir al final
- Opcional: a mucha gente le gusta añadir diferentes quesos junto al cheddar, siendo los clásicos el gruyère, el emmental y el parmesano
Ingredientes de la cobertura seca
- Hasta 1/4 de taza de cannabutter para el acabado – sustituya la mantequilla por mantequilla salada o sin sal si utiliza proporciones menores de cannabutter
- 1 taza de pan rallado panko
Instrucciones de cocción
PASO 1
Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados celsius, o marca de gas 4).
PASO 2
Cocer la pasta al dente en una olla grande de agua con sal. Al mismo tiempo, derrita la cannabutter.
PASO 3
Mientras se cuece la pasta y en una olla mediana/grande aparte, añada la mayor parte de la cannabutter derretida (pero reserve tres cucharadas). Bata la harina y manténgala en movimiento durante unos cinco minutos a fuego muy lento. (No deje que hierva o se cocine a fuego lento). Asegúrese de que no haya grumos. Incorpore la leche y la cebolla.
PASO 4
Atempere el huevo. Incorpore 3/4 partes del queso y sazone con sal y pimienta. En esencia, ¡ha hecho una salsa Mornay! Para una versión vegana, puede omitir el huevo y añadir unos 20g a 30g (aproximadamente 1/10 o 1/8 de taza) de copos de levadura nutricional y el queso vegano que suele utilizar. Incorpore los macarrones a la mezcla y viértalos en una cazuela de 2 cuartos. Cubra con el queso restante.
PASO 5
Derrita las tres cucharadas separadas de cannabutter y/o de mantequilla normal en una sartén y revuelva el pan rallado para cubrirlo. Cubra los macarrones con el pan rallado. Hornee durante unos 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.
PASO 6
Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de servir.
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Patatas asadas
Esta es una receta sencilla, y no es necesario que se limite a las patatas; las hortalizas de raíz de cualquier tipo, como los boniatos, las zanahorias y las chirivías, funcionan igual de bien. Si lo desea, ¡podría hacer una mezcla de verduras asadas medicinales!
Ingredientes
- 1kg de patatas Maris Piper
- 100g de grasa de pato o ganso (para un sabor más lujoso), o 100ml/3½fl oz de aceite de oliva
- 3 a 5 cucharadas de aceite de cannabis y/o una mezcla de “hierbas” de sal, pimienta negra, romero y 1 a 3 gramos de cannabis molido. Recomendamos el aceite de cannabis en este caso, ya que tiene un sabor más neutro. Si decide hacer ambas cosas, utilice un poco menos de cannabis molido en su mezcla de hierbas. También puede optar por añadir una pizca de cúrcuma a la mezcla de hierbas para darle color y por sus beneficios para la salud.
- 2 cucharaditas de harina
- Escamas de sal marina Kosher, para servir
Instrucciones de cocción
PASO 1
Ponga un recipiente de asar en el horno. Este debe ser lo suficientemente grande como para acoger las patatas en una sola capa. Caliente el horno a 400 grados F (200C/fan 180C/gas 6).
PASO 2
Pele 1 kg de patatas y córtelas en cuatro trozos de tamaño uniforme si son de tamaño medio, en 2 ó 3 si las patatas son más pequeñas (trozos de 5 cm).
PASO 3
Eche las patatas en una cacerola grande y vierta suficiente agua para cubrirlas apenas.
PASO 4
Añada sal y espere a que el agua hierva. En cuanto el agua llegue a ebullición, baje el fuego, ponga el temporizador y cueza a fuego lento las patatas sin tapar, de forma razonablemente vigorosa, durante 2 minutos.
PASO 5
Mientras tanto, ponga 100 g de grasa de pato o ganso o 100 ml de aceite de oliva en el recipiente de asar caliente y caliéntela en el horno durante unos minutos, para que esté bien caliente.
PASO 6
Escurra las patatas en un escurridor, luego agite el escurridor de un lado a otro unas cuantas veces para esponjar las partes exteriores.
PASO 7
Espolvorear con 2 cucharaditas de harina y dar una o dos sacudidas más para que queden uniformemente cubiertas.
PASO 8
Introduzca con cuidado las patatas en la grasa caliente -chisporrotearán al entrar- y luego gírelas y hágalas rodar por la grasa o el aceite, para que queden recubiertas por todas partes. En este momento puede poner el aceite de cannabis y/o la mitad de la mezcla de hierbas de cannabis.
PASO 9
Extiéndalas en una sola capa asegurándose de que tienen mucho espacio.
PASO 10
Ase las patatas durante 15 minutos, luego sáquelas del horno y déles la vuelta. En este momento puede añadir la otra mitad de la mezcla de hierbas de cannabis y/o un poco de aceite de cannabis adicional a las patatas.
PASO 11
Asarlas durante otros 15 minutos y darles la vuelta de nuevo. Vuelva a meterlas en el horno durante otros 10-20 minutos para que se doren y queden crujientes. No se preocupe si el color es desigual.
PASO 12
Espolvoree con escamas de sal marina y sirva enseguida.
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Galletas con infusión de cannabis
Las galletas de cannabis son un clásico, y puede conseguirlas en los dispensarios de muchos estados. Sin embargo, no hay nada como el sabor y el olor de las galletas frescas, horneadas en casa, y hay menos conservantes y otras cosas en la versión casera.
Ingredientes
- 1¼ de taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de azúcar – mitad azúcar moreno, mitad azúcar blanco o azúcar de coco
- ½ taza de cannabutter o aceite de coco con cannabis
- Un huevo de granja, batido – para los veganos, se pueden utilizar dos cucharadas de aquafaba (el agua de una lata de garbanzos o judías blancas) para sustituir el huevo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate – puede utilizar chispas de chocolate con infusión de cannabis si así lo desea
- Opcional: Especias navideñas como canela molida, nuez moscada, cardamomo y/o jengibre.
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Instrucciones de cocción
PASO 1
Precaliente el horno a 375° F.
PASO 2
En un tazón grande, bata los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio y sal (y las especias navideñas si las utiliza). Ponga a un lado.
PASO 3
En un cuenco mediano, con un batidor de mano, batir el azúcar y el aceite o la mantequilla hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente de dos a tres minutos.
PASO 4
Añadir el huevo y la vainilla y batir bien.
PASO 5
Añadir poco a poco los ingredientes secos a los húmedos sin dejar de batir.
PASO 6
Cuando se forme la masa, incorpore suavemente los trozos de chocolate.
PASO 7
Forme una bola de masa de una cucharada y colóquela uniformemente en una bandeja para hornear. Aplane suavemente las bolas de masa con las manos. Puede utilizar cortadores de galletas navideños para darle un toque más festivo.
PASO 8
Hornee en el horno durante 10 minutos.
PASO 9
Saque del horno y deje que se enfríen durante uno o dos minutos. Sáquelas de la bandeja y páselas a una rejilla para enfriar.
Algunos consejos para comer comestibles medicinales
Cuando se trata de comestibles especialmente, recomendamos ir despacio y sin prisa. Si planea infusionar los tres platos de su comida con cannabis, utilice cantidades menores de cannabis, aceite de cannabis o cannabutter para cada plato. Alternativamente, sólo infusione cannabis en uno de sus platos y deje el resto intacto, para que pueda disfrutar de la experiencia (y de los antojos) sin pasarse de la raya esta Navidad.
